Vinařství
Vinařství Tomáš Krist, Milotice
Vinařskou firmu založil vlastními prostředky Tomáš Krist v roce 1996 a navázal tím na rodinou tradici. Od začátku si stanovil jasný cíl: stát se absolutní špičkou. Sídlí v obci Milotice nedaleko Kyjova, kde hospodaří na 12 ha vlastních vinic. Z ročníku 2000 uvedl na trh prvních pět vín, z ročníku 2001 už jich bylo patnáct. V současné době nabízí přes padesát druhů lahvových vín. Vinařství používá jak hrozny z vlastní produkce, tak hrozny nakoupené většinou od rodinných příslušníků. Zásadou je celoroční dohled nad vinohrady, ze kterých hrozny nakupují.
Tomáš Krist letos zmodernizoval sklep a kompletně jej vybavil nejnovější technologií nerezových tanků s řízeným kvašením. Od minulého roku má také novou technologii na výrobu červených vín. Kvalitní víno se podle něj bez dobré technologie dělat nedá.
Svoji pozici malého moravského vinaře vnímá Tomáš Krist jako výzvu, je přesvědčen o tom, že speciální série vín jsou cestou, jak mohou malí vinaři na trhu uspět. Jeho krédo - pouštět na trh v láhvích pouze ta vína, o kterých je přesvědčen, že pro ně udělal maximum - přineslo nejenom v poslední době řadu úspěchů. Mezi nejčerstvější přírůstky do galerie úspěchů bezesporu patří jedna zlatá a dvě stříbrné medaile z jedné z největších světových výstav Vinalies Internationales 2008 Paris, dále pak ohlas který vína z vinařství Krist sklidila na Monte Carlo Vine Festival a v neposlední řadě i zařazení šesti vín do Národního Salonu Vín ČR 2008.
Vinařství R.Baloun, Velké Pavlovice
Radomil Baloun dynamicky se rozvíjející firmu založil v roce 1991 a o dva roky později se stal majitelem střediska ve Velkých Pavlovicích (bývalý sklep Státního statku) a střediska v Hustopečích (bývalé Vinařské závody). Od roku 1993 je členem prestižního svazu Českomoravských vinařských podniků. Jak je psáno v bibli, pak následovalo mnoho let chudých. Řečeno dále slovy klasika, co tě nezlomí, dá ti sílu a ponaučení. Dnes vlastní vinařskou firmu s moderními technologiemi a krásnými historickými sklepy s barikovými sudy, kde zrají vína, která pravidelně získávají ocenění na výstavách doma i v zahraničí. Říká, že k vybudování firmy k obrazu svému mu nebude jeden život stačit.
Vinařství Čech (Čebav), Tvrdonice
ČEBAV s.r.o., se sídlem ve Tvrdonicích, zaměřenou na výrobu a distribuci vína, založili v roce 1996 místní vinaři Jan Čech a Jan Balga. V počátcích hospodařili na čtyřech hektarech starých vinohradů ve vinařské oblasti Podluží, v katastru obcí Tvrdonice a Týnec. Tato oblast je naší nejjižnější vinařskou oblastí, na jihu sousedící s Rakouskem a na východě se Slovenskem. V současnosti hospodaří na 32 ha vinic, přičemž převážná většina z nich je nově vysazených.
ČEBAV nabízí pestrou škálu jakostních a přívlastkových vín. Zhruba pětapadesát procent produkce přitom činí červené odrůdy, zejména Frankovka, Cabernet Sauvignon, Modrý Portugal a Zweigeltrebe. Z bílých odrůd patří mezi nejžádanější Chardonnay, Sauvignon, Tramín červený a Muškát moravský. Nechybí mezi nimi ročníky, s nimiž společnost ČEBAV slavila úspěchy, např. v roce 2007 získal jejich Sauvignon 2006 - výběr z hroznů - ocenění "Šampion Valtických vinných trhů". Odbyt produkce je zajišťován velkým množstvím stálých klientů.
V roce 2003 firma získala Certifikát integrované produkce vín. Do budoucna se chce orientovat především na výrobu kvalitních přívlastkových vín a má tendenci dalšího rozvoje v modernizaci zpracování hroznů a následné finalizaci produktu do nejvyšší kvality. Společnost získala prestižní titul VINAŘ ROKU 2007.
V roce 2010 došlo ve firmě ČEBAV, s.r.o., Tvrdonice ke změně majetko-právních vztahů, takže jediným majitelem je pan Jan Čech. Dojde k přejmenování firmy, a proto místo firmy ČEBAV se na trhu s vínem objeví nový subjekt, a to firma VINAŘSTVÍ ČECH s.r.o., TVRDONICE. Nová vína ročníku 2009 už budou prodávána pod touto značkou. Sídlo a provozovna firmy zůstávají stejné.
Vinařství Petr Procházka, Valtice
Firma Vinařství Procházka Valtice vznikla v roce 2000, předtím vyráběla vína pro úzký okruh přátel a kamarádů, taktéž pro vlastní spotřebu. Do roku 2005 jsme hospodařili na 6,5 ha vinic, k dnešnímu dni na výměře 24 ha vinic. Vinařství Procházka Valtice produkuje většinou jakostní a přívlastková vína. Vinice se nacházejí v okolí města Valtice. Většina vín je zpracovávána klasickými technologiemi a tudíž nejsou tzv. uniformní. Každé vyrobené víno je nádherně specifické. Firma Vinařství Procházka Valtice je malé vinařství a výrobou vína se zabývá přímo majitel firmy.
Vinařství Josef Dufek, Svatobořice - Mistřín
Datem založení firmy je rok 2003, avšak v rodině se vinaří již více než 100 let. Filozofií rodinného vinařství je motto: „Všechno se podřizuje kvalitě.“ Od jarních prací na vinici počínaje. Vlastní výroba hroznů se provádí v rámci integrované produkce s maximální šetrností k přírodě. Vlastní výroba vín pak probíhá za využití nejmodernějších technologií, jakými jsou pneumatické lisování, řízené kvašení, používání vinifikátorů, jablečnomléčné fermentace, případně doškolování některých vín v dubových sudech. Po dosažení potřebné zralosti jsou vína naláhvována na moderní plnící lince pod ochrannou atmosférou dusíku a uložena ke zrání na láhvi. Vína jsou určena do vinoték, speciálních prodejen, gastronomie a soukromých archívů. Všechna tato vína můžete ochutnat v příjemné atmosféře klenutého sklepa přímo mezi sudy, v sortimentu více jak 25-ti odrůd. Celá produkce pochází z vlastních hroznů z nových vinic.
Vinařství Miroslav Habřina, Bořetice
Vinařství Miroslav Habřina v Bořeticích se řadí k menším firmám, která vyrábí převážně jakostní a také přívlastková vína. Firma byla založena v roce 1991 Miroslavem Habřinou v jeho rodném domku v Bořeticích, kde se postupně rozrůstala až do dnešní podoby. Firma hospodaří na cca 9 ha vlastních vinic kde pěstujeme odrůdy Frankovka, Rulandské Modré, Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Rulandské bílé, Rulandské šedé, Tramín červený a Sylvánské zelené. Ostatní odrůdy vykupujeme od místních a okolních dodavatelů. Celkem zpracováváme 9 červených a 12 bílých odrůd v různých kvalitativních skupinách. Zpracování hroznů a výroba vína se provádí dle moderních technologií.